中国花费者报讯 银耳，俗称白木耳，是一种常见的食用真菌。银耳的养分成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及炊事纤维等。银耳是我国的特产，野生银耳数量稀少。20世纪80年代，福建古田的银耳人工栽培技巧获获成功今后，迅地点北方推广成长，银耳大年夜一种药用的宝贵补品，成为庶平易近餐桌上的食用佳破鹕眸于食用鲜银耳可能激发中毒事宜，国度食物药品监督治理总局近日宣布关于银耳的花费提示指出，银耳养分成分丰富，但食用变质鲜银耳可能存在食物中毒风险，花费者应精确选购、合理加工，谨防食用变质鲜银耳。

　　据介绍，1984年，山东省东平县爆发了第一原由食用变质鲜银耳而激发的食物中毒事宜。中毒原因是情况中的椰毒假单胞菌污染了培养中的鲜银耳，产生大年夜量米酵菌酸毒素，导致鲜银耳腐烂变质;而培养户唯恐浪费，奉送给亲朋石友或自家炒食、凉拌变质的鲜银耳，导致有的白叟、儿童及亲朋中毒、逝世亡。迄今，未见因食用干银耳而引起的米酵菌酸毒素中毒的报道。

　　国度食药监总局提示花费者，应精确辨别银耳质量。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由10余片薄而多褶皱的菌片构成。鲜银耳为纯白至乳白色，半透明，富有弹性;干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳光彩过白，则可能是用硫磺违规熏制。

　　受培养情况及泥土的影响，鲜银耳轻易受致病菌污染并产生毒素，是以在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。如不雅花费者食用鲜银耳后产生呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等疑似中毒症状，应急速停止食用可疑中毒食物并及时就医;同时将残剩食物封存，送本地卫生专业技巧机构考验。 (孟繁刚)