中国花费者报·中国花费网讯 豆浆是以大年夜豆为重要原料经水提取和加热处理后制成的植物蛋白饮料，富含蛋白质、脂肪、维生素、异黄酮等养分成分和心理活性物质，经久饮用有益于健康。豆浆重要有工业化临盆的成品豆浆、家庭克己豆浆、街边小店简略单纯灌装的豆浆和连锁餐饮店用豆浆粉还原的豆浆。国度食物药品监督治理总局近日宣布花费者提示，指出豆浆中的微生物滋长和大年夜豆中内源性心理活性成分是引起豆浆食用安然的重要问题，必须充分熟悉，科学食用。

工业产品应细心浏览标签

　　豆浆产品是由豆成品企业按国度食物安然标准临盆加工和贸易化包装的产品。但不是所有豆浆产品都是无菌或灭菌的，一些非超高温灭菌的、需冷链保藏的产品若保存前提欠妥会导致细菌滋长，饮用后会引起感染或毒素中毒（如芽孢杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、大年夜肠杆菌等），前者症状如腹痛、呕吐、拉肚子，后者会头痛、腹痛、呕吐和发烧。是以，购买带包装的豆浆尤其是塑料袋和PET瓶包装的产品，起重要留意产品是否在冷链前提下发卖，不雅察其是否有“涨袋”或“胖听”现象；其次要细心浏览包装标签上的贮藏前提、保质期、出厂日期等。购买后要按标签请求贮藏和食用。食用时要细心不雅察流动状况、光彩和蔼味是否正常。一旦开袋就尽快喝掉落，以免二次污染和产生食用安然问题。

克己豆浆要加热充分

克己豆浆的另一个关键是加热，不管是否应用主动豆浆机，都要包管豆浆加热至少在95℃的前提下5分钟以上。除微生物外，豆浆中胰蛋白酶克制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的心理活性成分，如不雅未经加热或加热不充分使它们掉去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象，是以，国度相干标准规定豆浆热处理必定要充分，脲酶必须呈阴性。同时须要留意的是，豆浆在加热时易产生大年夜量泡沫，造成“假沸现象”，所以加热豆浆必定要确保温度达到请求。

跟着豆浆机的普及，克己豆浆也越来越便利。固然豆浆机种类很多，还设置了浸泡、除渣、煮制等复荡蝼动功能，但不管何种加工方法，克己豆浆必定要保持器皿的干净干净和原料卫生。豆浆富含蛋白质易于粘附在制浆器皿的外面，若不克不及及时清洗干净易染菌，在制豆浆时会造成污染。别的，在原料选择时要选粒型完全、平均有光泽的大年夜豆为原料，剔除光彩不均一的病斑粒、水分未正常干燥的皱褶粒以及易产生氧化的虫口和破瓣粒。这些不正常的大年夜豆会影响豆浆的口感和风味，皱褶等不正常粒会带来大年夜量菌污染。是以，制浆工艺不管须要浸泡与否，遴选的原料大年夜豆必定要用清水细心清洗，除去籽粒黏附的粉尘和菌，防止菌被大年夜量带入豆浆。

　　别的，饮用后残剩的克己豆浆弗成放在室温情况，应及时放在低温前提下（冰箱）保存，但时光弗成过长，不然会有大年夜量的细菌滋长，如假单胞菌在5℃前提下增值异常迟缓，但在15℃前提下24小时就会大年夜每克100个增至20万个，在35℃前提下就会增值到2400万个。是以，低温保存再次饮用时也必定要加热杀菌，确保安然。

灌装豆浆和还原豆浆尽快喝掉落

简略单纯灌装的豆浆是指路边小店、食堂等将磨制的豆浆灌装在纸杯中发卖的豆浆。豆浆粉还原豆浆是指餐饮店应用豆浆粉热水冲调而成的豆浆。这类产品虽瘸就镰过了热处理杀菌，但灌装所用的纸杯等器皿均处于开放前提，是以，这类产品一旦购入就尽快喝掉落，不宜保存再饮用。