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评测的7个样品铝含量数据

样品来源

硫酸铝钾（mg/kg）

麦当劳

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永和大年夜王

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半亩园

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老家肉饼

肯德基

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小摊1

8.839

小摊2

41.453

　　评测的7个样品铝含量数据

　　按传统工艺，油条制造过程中要参加明矾，合营一些小苏打，如许可以让油条膨大年夜，吃起来松脆可口，但同时也埋下了“含铝有可能超标”的隐患。《优生活实验室》相干查询拜访显示，有35%的受访者等待这些品牌的油条不含铝。记者懂得到，永和大年夜王自称“非矾油条”，肯德基自称“安心油条”，在本次检估中均名副其实。而来自两个路边摊的油条均被检出含铝，含量分别为8.839mg/kg和41.453mg/kg，但均未跨越国度标准规定的100mg/kg。

　　2014年7月1日开端实施的“禁铝令”中，固然规定小麦粉及其成品临盆中不得应用硫酸铝钾和硫酸铝铵(明矾)，但油炸面成品、面糊、裹粉、煎炸粉不受此规定限制，导致市场上含铝膨松剂仍然大年夜量存在。是以，油条中的铝往往来自含铝膨松剂。

　　固然上述检测样品均相符国度标准，但在日常生活中应尽量避免摄入铝。早在2014年，国度食物安然风险评估中间专家宣布的《中国居平易近炊事铝裸露风险评估》结不雅中显示，我国近1/3居平易近铝摄入量跨越安然值，在以面食为主的北方地区，跨越60%的人铝摄入量超标。查询拜访显示，作为主食原料的面粉是铝超标供献率最大年夜的食物，例如馒头、油条和面条等。是以，以面成品为主食的北方地区，遭受“铝害”最为严重。

　　北京旭日病院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐表示：“铝摄入过量会对人体造成系列伤害。铝具有集合性，一经接收后会进入体内大年夜部分器官，会大年夜量积聚于骨骼，对大年夜脑和肾脏也有伤害。此外，铝过量对儿童的影响更大年夜，不仅影响儿童骨骼的发展，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。”

　　中国花费者报讯 (记者孟刚)   油条是不是你的早餐标配?许久不吃就会让不少人惦念的油条，有一个很大年夜的隐患存在：铝含量超标。为懂得油条中的铝含量，近日，《优生活实验室》结合《中国花费者报》检测潦攀来自麦当劳、肯德基、永和大年夜王门店等7个不合来源地的油条。个中，来自麦当劳和永和大年夜王等5个品牌店的5个样品均未检出铝;路边摊2个样品中全部有铝，不过令人稍感安慰的是，样品铝含量相符国度标准。

　　根据世界卫生组织食物添加剂结合专家委员会的最新风险评估，每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物标准不克不及跨越2毫克，这相当于一名60公斤重的成年人每周吃不跨越120毫克铝，才不会导致铝的蓄积并引起健康伤害。

　　摄入过量铝的危险性不问可知，尤其是儿童更应当避免摄入过多的铝，那么花费者应如何尽量避免这种情况?中国农业大年夜学食物学院养分与食物安然系范志红副传授表示：“对于通俗花费者来说，除了大年夜正规商家处购买面成品外，对于油条、油饼、麻花等油炸面成品，最好不要天天都吃或者一次吃太多。日常生活中还应当削减铝制器具、铝箔的应用，避免用铝制器具盛装酸性食物。”