采样

　　27家店51件样品

　　本次比较实验模仿通俗花费者的花费习惯，在上海市27家奶茶铺购买了包含“一点点”“贡茶”“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件。个中，含奶盖的奶茶6件、传播鼓吹“无糖”的奶茶20件，价格大年夜7元至32元不等，根本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。

　　脂肪是奶成品中的常见成分，能带来优胜的风味和口感，但过量的脂肪摄入会激发肥胖。查询拜访显示，59%的花费者会选择奶盖类奶茶，但65%的花费者认为有奶盖的奶茶不会比无奶盖的奶茶脂肪含量高太多。

　　检测

　　多项养分成分指标

　　本次比较实验对奶茶的重要养分成分进行了测试，涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、炊事纤维、水分、灰分等指标。

　　指标解读

　　总糖

　　风行茶饮、喜茶等20件“无糖”样品实测含糖

　　《中国居平易近炊事指南(2016)》建议“控制添加糖的摄入量，天天摄入不跨越50g，最好控制在25g以下”。本次比较实验模仿花费者在每家商号都购买了正常甜度的奶茶，测试结不雅显示，27件正常加糖的样品含糖量在3.1-13.1g/100mL之间，平均为7.2g/100mL。大年夜每杯的含量来看，27件正常甜度的样品含糖量在11-62g/杯之间，平均为33g/杯。

　　为知足花费者的多样化需求，经营者也会供给“少加糖”或“不加糖”的奶茶。查询拜访结不雅显示，69%的花费者会选择“少糖”“低糖”或“无糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的花费者认为“无糖”代表完全不含糖，合适特别花费人群饮用。本次比较实验还购买了24件传播鼓吹“少糖”“低糖”“去糖”或“无糖”的奶茶。测试结不雅显示，有20件传播鼓吹“无糖”的样品，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，标称品牌为欲望师长教师、世界茶饮、风行茶饮、卡旺卡、喜茶、葡茶、源素茶、LE LE CHA等样品高于平均值2.4g/100mL。

　　今朝对现制茶饮料(奶茶)尚无“无糖”的标准，国度标准对预包装食物标称“无糖”的请求为含糖量不高于0.5g/100mL。

　　脂肪

　　奶盖类样品脂肪含量高

　　本次测试结不雅显示，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL;标称品牌为宇治茶铺、OT另茶、LE LE CHA等6件有奶盖的样品脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL。标称品牌为LE LE CHA购买的福冈抹茶(无糖)奶茶脂肪含量最多，一杯可供给41g的脂肪，跨越成人每日推荐摄入脂肪量的2/3(成人每日推荐摄入的脂肪不跨越60g)。

　　奶是奶茶中蛋白质的重要来源。今朝对现制茶饮料(奶茶)的蛋白质含量并无标准，茶饮料的推荐性标准中请求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%。

　　反式脂肪酸

　　阿姨奶茶、卡旺卡等4件样品含量超标

　　乳成品中存在着天然的反式脂肪酸，但因为含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，激发心血管疾病和肥胖等。《中国居平易近炊事指南(2016)》建议“每日反式脂肪酸摄入量不跨越2g”。

　　本次测试结不雅显示，标称品牌为阿姨奶茶、卡旺卡的4件样品含有较高的反式脂肪酸。而一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，不相符标准请求。

　　蛋白质

　　含量最高最低差12倍

　　本次测试结不雅显示，51件样品中，蛋白质含量最高的达到2.92g/100ml，接近通俗牛奶的蛋白质含量，而最低的只有0.24g/100ml，相差达到12倍，标称品牌为贡茶、一点点、阿姨奶茶、快活柠檬等19件样品的蛋白质含量低于0.5g/100ml。个中，标称品牌为阿姨奶茶的样品蛋白质含量最低，为0.24g/100ml。

　　能量

　　LE LE CHA一杯奶茶占全天供能的1/3

　　能量即为平日所说的食物的热量，是经由过程对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、炊事纤维等参数的检测计算得出。不合食物所含能量不合，过多能量的摄入会引起代谢障碍，大年夜而导致肥胖。

　　本次测试结不雅显示，51件样品供给的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，标称品牌为LE LE CHA的样品，一杯可供给全天所需能量的1/3。

　　咖啡因

　　乐堂口、米芝莲等4件样品含量高

　　咖啡因是一种中枢神经高兴剂，能临时使人恢复精力驱走寝衣，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经体系过度高兴。一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量为108mg，一罐红豪饮估中的咖啡因含量为50mg。

　　本次比较实验发明，51件样品的咖啡因含量平举高达270mg/L，标称品牌为乐堂口、米芝莲、人在茶在和猫的天空之城的样品每杯的咖啡因含量高于300mg。个中，标称品牌为乐堂口的样品每杯的咖啡因含量高达428mg，其咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。

　　中国花费者报报道(陆依婷 记者 刘浩)跟着现制茶饮料的备受青睐，奶茶铺逐渐风靡大年夜街冷巷，各类品牌层出不穷，但花费者往往难以像预包装食物那样经由过程标签辨认其养分成分并断定其健康与否。7月24日，上海市花费者权益保护委员会宣布现制茶饮料(奶茶)的重要养分成分的比较实验结不雅，传播鼓吹“无糖”的样品并非不含糖，部分样品蛋白质含量明显偏低，咖啡因含量较高。

　　本次比较实验购样的27家商号中，仅有1家商号(桂源铺)给出了“白叟、儿童、妊妇不建议饮用丝袜奶茶”的“温馨提示”，而多半花费者并不知道奶茶中含有咖啡因。查询拜访结不雅显示，仅有11%的花费者认为“奶茶中肯定会有咖啡因，并且有些品种中咖啡因含量会很高”。而96%的花费者认为，对于奶茶不合适部分人群饮用的情况，经营者应在门店或商品包装的明显地位作出提示。