中国花费者报重庆讯（记者 刘文新）近期，重庆市食物药品监督治理局组织抽检饼干、餐饮食物、茶叶及相干成品、炒货食物及坚不雅成品、蛋成品、淀粉及淀粉成品、豆成品、便利食物、蜂产品、糕点等10类食物271批次样品。抽样考验项目合格样品262批次，不合格样品9批次。

　　此次抽检机构为重庆市食物药品考验检测研究院。共抽检餐饮食物66批次，不合格3批次；炒货食物及坚不雅成品22批次，不合格2批次；糕点39批次，不合格4批次；饼干5批次、茶叶及相干成品28批次、蛋成品7批次、淀粉及淀粉成品23批次、豆成品50批次、便利食物13批次、蜂产品8批次均未检出不合格样品。

　　不合格产品的具体情况是：

　　标称重庆盖一食物有限公司临盆的汉堡面包酸价(以脂肪计)检出值8.9mg/g。比标准规定（不跨越5mg/g）高78%。

　　标称重庆市开州区闽福食物厂临盆的切单方面包，酸价(以脂肪计)检出值8.9mg/g。比标准规定（不跨越5mg/g）高78%。

　　本次监督抽检发明有2批次糕点存在酸价不合格的情况，造成酸价不合格的重要原因有：临盆者原料采购上把关不严，购进的原料质量不达标，或是经销商产品储藏前提欠妥，特别是在情况温度较高时，易导致食物中油脂的氧化酸败。

　　标称重庆市嘉麦士食物有限公司临盆的纸杯蛋糕，菌落总数检出值4.0×105CFU/g； 5.1×105CFU/g；4.2×105CFU/g；3.8×105CFU/g；5.7×105CFU/g。标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

　　标称重庆市丰都县秦记商贸有限公司临盆的南瓜子，霉菌检出值520CFU/g。比标准规定（不跨越25CFU/g）高19.8倍。

　　张兴梅（胖子面馆）发卖的馒头，甜美素(以环己基氨基磺酸计)检出值0.939g/kg。标准规定为不得应用。

　　何伟餐馆发卖的馒头，甜美素(以环己基氨基磺酸计)检出值0.803g/kg。标准规定为不得应用。

　　刘世洪（体育场包子消防队分店）发卖的馒头，甜美素(以环己基氨基磺酸计)检出值0.735g/kg。标准规定为不得应用。

　　标称重庆老炒坊食物有限公司临盆的白味瓜子，过氧化值(以脂肪计)检出值1.1g/100g。比标准规定（不跨越0.8g/100g）高37.5%。

　　标称重庆金佰佳食物有限义务公司临盆的云阳县向艳翠园饼屋发卖的海绵纸杯蛋糕（烘烤类糕点），菌落总数检出值为4.8×104CFU/g；6.8×104CFU/g；3.1×105CFU/g；4.2×104CFU/g；5.3×104CFU/g。标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

　　据介绍，对上述抽检中发明的不合格产品，地点地食物药品监管部分已按《食物安然法》的请求，对临盆经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制办法，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

　　检测指标解读

　　菌落总数：菌落总数是指导性微生物指标，并品德病菌指标，重要用来评价食物干净度，反竽暌钩食物在临盆过程中是否相符卫生请求。

　　本次监督抽检发明有2批次糕点存在菌落总数超标的情况，解释个别企业可能未按请求严格控制临盆加工过程的卫生前提，或灭菌不彻底而导致，还有可能与产品包装密封不严、储运前提控制欠妥等有关。

　　酸价：酸价重要反竽暌钩食物中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物经久摄入会对健康有必定影响，但一般情况下，花费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。

　　过氧化值：过氧化值重要反竽暌钩油脂是否氧化变质。跟着油脂氧化，过氧化值会慢慢升高，虽一般不会对人体的健康产生伤害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中情况前提控制欠妥，导致油脂酸败，也可能是原估中的脂肪已经氧化，原料储存欠妥，未采取有效的抗氧化办法，使得终产品油脂氧化。

　　甜美素：环己基氨基磺酸钠（甜美素）为具有增长产品甜味感化的食物添加剂，根据食物安然国度标准和相干产品标准的规定，不许可超范围或超限量应用添加剂。

　　本次监督抽检发明有3批次餐饮食物存在超范围应用甜味剂的情况，原因可能是餐饮加工者为了增长产品的甜味而超范围应用。